Сухой стаут производится по аналогии с портерами и отличается по плотности, при крепости от 4 до 5 %.

Цвет напитка определяется цветом зерна, вкус зависит от технологии приготовления. Для производства стаута используются: ячмень особой прожарки, некоторые сорта солода (шоколадной, черной прожарки) или комбинации из этих компонентов.

Цвет классического стаута черный, но допускается и темно-коричневый оттенок.

Отличительной особенностью стаутов является плотная пена от пастельного до коричневого оттенка. Сухой стаут может быть, как не пропускающим свет, так и прозрачным, но без мути.

Дегустировать ирландский стаут лучше охлажденным. При этом ощущается запах жаренного ячменя и солода. Ароматный и горчащий, он может иметь полный вкус с кофейными, высушенной цитрусовой корки или шоколадными нотами.