Сорт пива, производимый при высоких температурах путем верхнего брожения, называется элем. Напиток отличается от обычного тем, что дрожжи при его изготовлении концентрируются на поверхности, а не выпадают в осадок. В Бельгии производят почти 500 сортов этого напитка. Эль изготавливают с давних времен, некоторые сорта имеют более полувековую историю.

Бельгийский светлый эль

Варить этот сорт начали с середины 17 века. Напиток варили для употребления каждый день. Напиток имеет янтарный, либо светло-желтый цвет. Во вкусе присутствует небольшая горечь. Привкус может отличаться, в зависимости от смеси сортов. Изготовление подразумевает использование сахара и дрожжей, благодаря чему он приобретает характерный сладковатый привкус и нотки фруктов.

Бельгийский темный эль

Сорта эля, оттенок которых темнее янтарного, называют темным элем. В принципе, это светлое пиво, который варят с добавлением двух видов солода. Данному напитку характерен сложный, интересный привкус и аромат, которые достигаются за счет богатого состава. Некоторыми рецептурами предусмотрено использование пряностей.

Красно-коричневый эль Фландрии

Редкий сорт, во вкусе которого присутствуют фруктовые нотки. Изготавливают эль на основе оригинальной смеси солодов. Хмельной аромат практически не ощущается, при этом горечь хмеля выражена достаточно ярко. Напиток имеет светло-коричневый цвет с красноватым оттенком. В некоторых рецептах используют 5 видов дрожжей. До полной готовности напиток необходимо выдержать от 1,5 до 2 лет в бочках из дерева.

Траппистский эль

Данные сорта варят только по старинным рецептурам и только при наличии лицензии. При изготовлении используют дрожжи, которые ферментируются под воздействием высоких температур. В крепких напитках  добавляется сахар. До готовности эль выдерживают определенное время в бутылках. Траппистский эль имеет янтарный цвет, с рыжеватым оттенком. Приятный вкус с едва уловимым ароматом фруктов.

Вишневый бельгийский эль

Популярное фруктовое пиво. Особенность производства в добавлении вишни сорта «шарбек» к суслу. Для приготовления напитка ягоды собирают перезревшими. Это позволяет получить невероятно ароматный эль, не применяя ароматизаторы. Выдерживают в дубовых бочках, где за счет сахара, содержащегося в ягодах, напиток бродит повторно.

Коричневый эль

Сорт отличается низким содержанием молочной кислоты, благодаря чему вкус солода ощущается сильнее. Напитку характерен насыщенный темный цвет. Вкус во многом зависит от времени, проведенного в бутылке. Выпускают сорта с характерным привкусом шоколада или нотками фруктов. Создается посредством смешивания двух сортов эля: ламбика и темного аббатского и последующей выдержки в бочках.

Янтарный эль

Во вкусе баварского эля полностью отсутствует кислинка и горечь хмеля. Напиток легко пьется благодаря низкой крепости. Эль отличается янтарным цветом, с легким коричневым оттенком.